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「別再用生水煮飯」小心營養都流失!簡單白飯「也暗藏美味技巧」鬆軟又好吃

經常煮飯的你,知道做飯其實也有小妙招嗎?簡單小改變,讓白米飯更好吃、更健康!米飯是國人的主食,一提到煮飯,現在大家都習慣了「自來水加電鍋」的組合,彷彿這是天經地義的事情,很多人都用生水煮飯,其實...有更好的做法!


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在沒有自來水的時代,人們不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米飯嗎?

關於煮飯用自來水,有幾件事情各位必須先知道:


第一、自來水水質不穩定和突發污染問題:

多數人只有在遇到自來水問題爆發的時候,才會想起用桶裝水,甚至是瓶裝水來煮飯。


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第二、高層建築二次供水、二次污染問題:

目前城市高層建築(7層以上),都有二次供水系統(因為一次供水壓力不夠),都有水箱,而這個水箱的衛生條件,知道和關心的人比較少,如果不定期清理,流到住戶家裡的自來水,恐怕衛生條件還不如一次供水。


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第三、用於煮飯時的水,不像飲用水那麼受到重視:

我們飲用自來水,都是燒開後再喝,或是裝過濾器之後飲用,但淘米煮飯的時候卻不會多注意,還有不少人根本不淘米,因為有「免淘米」這種商品,自來水中的泥沙雜質,就直接夾雜、滲入了米飯。


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第四、余氯物質破壞大米中的維生素B1:

自來水要經過加氯處理,氯氣溶於水後,會產生次氯酸、有機氯等余氯物質,直接用自來水煮飯,這些余氯物質會破壞大米中的維生素B1,造成營養素的損失。


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想解決上述問題,其實很容易就能做到,只需小小地改變您的習慣:


1、如果您家本來喝的就是桶裝礦泉水,那就用它來煮飯,不破壞米飯營養,還增加了礦物質。


2、養成習慣,煮飯前將自來水燒開,沉澱冷卻一會兒,再用來煮飯,這樣既揮發了余氯物質,又更加衛生。


最後,教大家幾個煮米飯的小技巧:


1、淘米不超過3次,以免流失大米中的水溶性維生素和無機鹽。

2、煮米飯時滴幾滴白醋,米飯會更潔白更香,還不容易臭掉。

3、煮米飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯鬆軟好吃。

4、電鍋煮飯時,先將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電.

5、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能去除異味, 吃起來口感像新飯。


愛護自己和家人的健康,請從好好煮一鍋米飯開始吧。


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